elma sirkesi nasıl yapılır ne demek?

Elma sirkesi yapımı, doğal bir süreçle elmanın fermente edilmesiyle gerçekleşir. İşte adım adım elma sirkesi yapımı:

1. Elma Seçimi ve Hazırlığı:

   • Elma seçimi önemlidir. Organik ve olgun elmalar tercih edilmelidir.
   • Elmalar iyice yıkanır ve çürük kısımları temizlenir.
   • Elmalar küçük parçalar halinde doğranır veya rendelenir. Kabukları ve çekirdekleri ile birlikte kullanılabilir.

2. Fermantasyon Kabı ve Karışımın Hazırlanması:

   • Cam veya seramik bir kap (tercihen geniş ağızlı) kullanılır. Plastik kaplardan kaçınılmalıdır.
   • Doğranmış elmalar kabın içerisine alınır.
   • Üzerine klorsuz su eklenir. Su miktarı, elmaları birkaç santim geçecek kadar olmalıdır.
   • Şeker veya bal (isteğe bağlı) eklenebilir. Bu, fermantasyonu hızlandırır. Ortalama olarak 1 litre suya 1-2 yemek kaşığı yeterlidir.
   • Kabın üzeri tülbent veya ince bir bez ile kapatılır ve lastik ile sabitlenir. Bu, hava almasını sağlarken sineklerin girmesini engeller.

3. Birinci Fermantasyon (Alkol Fermantasyonu):

   • Kap, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir (yaklaşık 20-25°C idealdir).
   • Elmaların fermantasyonu başlar. Bu süreçte elma şekeri alkole dönüşür.
   • Karışım düzenli olarak (günde 1-2 kez) karıştırılır.
   • Bu aşama yaklaşık 2-3 hafta sürebilir. Elma parçaları dibe çökmeye başladığında ve alkol kokusu hissedildiğinde sonraki aşamaya geçilebilir.

4. Süzme ve İkinci Fermantasyon (Asetik Asit Fermantasyonu):

   • Karışım tülbent veya ince bir bez yardımıyla süzülür. Elma posası ayrılır.
   • Süzülen sıvı temiz bir kaba alınır.
   • Bu aşamada sirke anası oluşabilir. Sirke%20anası, fermantasyonu gerçekleştiren bakterilerin birikimidir ve sirke yapımı için faydalıdır.
   • Kabın üzeri yine tülbent veya ince bir bez ile kapatılır.
   • İkinci fermantasyon süreci daha uzun sürer (ortalama 4-6 hafta veya daha fazla). Bu süreçte alkol, asetik asite (sirkeye) dönüşür.
   • Sirke tadı kontrol edilerek istenilen asitliğe ulaşıldığında fermantasyon durdurulabilir.

5. Dinlendirme ve Saklama:

   • Sirke, koyu renkli cam şişelere alınarak serin ve karanlık bir yerde saklanır.
   • Dinlendirme süreci, sirkenin tadının oturmasını sağlar. Birkaç hafta veya ay dinlendirmek faydalı olabilir.

Önemli Notlar:

• Fermantasyon süresi ortam sıcaklığına, kullanılan elmanın türüne ve diğer faktörlere bağlı olarak değişebilir.
• Küflenme veya kötü koku oluşumu durumunda sirke yapımı başarısız olmuş demektir.
• Sirke anası oluşumu doğaldır ve sirkenin kalitesini artırır. İstenirse süzülebilir veya sirke içinde bırakılabilir.